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世界上第一家黑暗餐厅原来是这样的

2024-04-14 10:16作者:admin

“Blindekuh”在德语中的意思是“盲牛”,

这是一家瑞士餐厅的名字,

这家餐厅在苏黎世和巴塞尔都有分店,

食客众多,好评如潮,

除了提供美味的食物之外,

餐厅也提供非常特殊的体验

——食客从进入餐厅的那一刻开始,

就置身于黑暗之中。

除用餐正堂外,等候区、前台、厕所和厨房都是有灯光的,结账时别忘了带上自己的号牌。

这家餐厅

于1999年9月17日在苏黎世创立,

是世界上第一家

以为盲人提供就业机会,

并让明眼人体验盲人黑暗世界

为宗旨而开设的餐厅,

餐厅里三分之二的服务员

是盲人或者视力障碍人士,

它的开创,

促进了盲人与外界的交流,

因为生意火爆,

2005年的春天,

位于巴塞尔的分店开业。

2011年,因为Blindekuh,

德语词典里正式有了

“黑暗餐厅”这个短语。

Blindekuh餐厅的创办历史可以追溯到1998年一个名为“黑暗中的对话”的展览活动,这个活动让视力健全的人在完全黑暗的房间里体验行走、活动,由盲人为他们引导。牧师于尔克·斯皮勒曼(JürgSpielmann)、社会工作者安德里亚·布拉泽(AndreaBlaser)、音乐家托马斯·莫瑟尔(ThomasMoser)、心理学家斯蒂芬·扎帕(StefanZappa),他们是盲人或者视障者,在这个活动中担任盲人向导。

这次活动给盲人向导和体验者

都留下了非常深刻的印象,

牧师于尔克回忆道:

“有一位体验者告诉我,

多亏了盲人向导的帮助,

他们才得以进入绝对的黑暗。

在黑暗的环境中,

明眼人与盲人的角色互换了。

盲人在生活中常常是需要引领的,

但是黑暗中,

盲人去引领他人,

这是一种全新的体验,

无论是对于盲人还是明眼人。”

之后,四人共同发起成立了服务于盲人的基金会,然后创立了Blindekuh餐厅。这个名字是于尔克起的,“盲牛”也是当地的一种儿童游戏,需要蒙眼进行。大家都感觉这个名字很有亲和力,也很贴切。

创始人在接受采访时回忆道:“20世纪90年代末,经济很不好……在经济好的时候残疾人都很难找到工作,经济差的时候就更难了。创立餐厅,除了希望加深盲人和明眼人的相互理解,也是希望给盲人提供就业机会。”

餐厅的门口有一只彩牛雕塑,

与即将进入的黑色世界形成鲜明对比。

进入餐厅,

手机等会发光的电子产品,

需要交给前台保管,

确保让客人体验到极致的黑暗。

据基金会的一位常务董事回忆,“餐厅开业后,盲人群体给予了狂热的支持,媒体的反应也非常热烈,这是创始人们始料未及的,同时他们也非常兴奋,感觉梦想成真。”

客人拿到桌号之后,需要蒙上眼睛,

每个人都搭着前面客人的肩膀,

由餐厅工作人员引领到座位上,

坐定之后,慢慢期待菜品的到来。

菜品可以提前预订,

也可以让餐厅提供未知的“惊喜”,

在伸手不见五指的漆黑中,

靠口舌判断盘中之物是什么,

也是一种非常奇特的体验。

餐厅在食材选用方面,以新鲜时令食材烹饪,并且比较偏爱本地产品,虽然有服务员是盲人,但考虑到烹饪的特殊性,厨师一般都征选的非盲人,菜品的味道,食客完全可以放心。

有食客描述自己在餐厅用餐的感受:

“吃饭的时候,看不见食物,

这件事真的比想象中要难,

意大利面可能送不到嘴里,

挣扎半天,最后掉在大腿上。

这时候真的能体会到盲人的不容易。

在慢慢适应一些之后,

我发现当视觉被剥夺,

其他的感官会增强,

你能更加品尝到食物的味道,

也能更加专注与同伴聊天交流,

而平时在餐厅吃饭,

我们总是沉迷于手机。”

餐厅中还设有舞台,

基本上每周都有演出,

演出内容为戏剧和音乐,

客人除了可以在美味佳肴中

得到嗅觉和味觉的满足,

也可以得到听觉的享受。

Blindekuh餐厅的概念已经在世界各地被成功复制。2001年在德国科隆,Unsicht-Bar餐厅开业;2002年,德国柏林的NoctiVagus餐厅开业;2004年,法国巴黎的DansleNoir餐厅开业……中国在这些年也开办了一些黑暗餐厅,将这种“换位思考”的共情体验本土化并落地生根。

Blindekuh餐厅的社交媒体账号常常发布客人用餐后的留言,很多人在体验过“黑暗”之后,对于平凡生活的幸福有了新的体悟,对于盲人的生活也有了更深的了解,这些温暖的留言对于餐厅的创始人和工作人员都是很大的鼓舞,即使因为疫情,经营受到影响,但是他们依然相信这种传达共情和理解的理念,是有意义、有价值的,他们会坚持下去。

编辑|张帅

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